====== Hefezopf, glutenfrei ======

Arbeitszeit: ca. 50 Minuten \\
Backzeit: ca. 40 Minuten 

Das Gericht ist vegetarisch und kann ohne Probleme laktosefrei und glutenfrei zubereitet werden.
===== Zutaten =====
  * 450 g glutenfreies Mehl
  * 40 g Buchweizenmehl
  * 2 EL gemahlene Flohsamenschalen
  * 1 Prise Salz 
  * 3 EL Zucker 
  * 1 EL abgeriebenen Zitronenschale
  * 1 Päckchen Trockenhefe
  * 50 g Rosinen 
  * 1 Ei 
  * 30 g weiche Butter (laktosefrei) 
  * 380 ml lauwarme Milch (laktosefrei)

===== Zubereitung =====
  * Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und in einem Sieb abtropfen lassen. 
  * Mehl mit Buchweizenmehl, Salz, Zucker, Flohsamen, und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. 
  * In eine Vertiefung in der Mitte: Hefe mit etwas Zucker hineingeben. 120ml der  Milch dazu geben, zudecken und ca. 10 Min. warten. Hefe sollte nun aufgegangen sein. 
  * Das Ei und das Fett mit der Milch verquirlen und dazu geben und durchkneten. 
  * Rosinen dazugeben und unterheben (nicht vorher, matschen sonst).
  * Teig zu Zopf/Zöpfen formen - zwei kleine Zöpfe sind dabei leichter zu handhaben.
  * Zopf ggfs. mit Hagelzucker bestreuen.
  * Zopf im Ofen bei ca. 45°C 30 Minuten gehen lassen.
    * Tipp: Feuchtes Küchenhandtuch auf Backrost knapp über den Zopf legen.
  * 25-30 min durchbacken bei 230°C (Ober-/Unterhitze), nach 10 min. die Hitze auf 200°C reduzieren.

Der Hefezopf läßt sich gut einfrieren, sollte aber immer rasch verzehrt werden.