====== Spinat-Pfannkuchen mit Orangen-Möhren ======
Arbeitszeit: ca. 30 min. \\
Zusätzlich: 30 min.

Das Gericht ist vegetarisch und kann ohne Probleme laktosefrei und glutenfrei zubereitet werden.
===== Zutaten =====
  * 120g Spinat
  * 350ml Milch
  * 4 Eier
  * 200g Mehl
  * 30g Butter
  * 200g Feta
  * 600g Möhren
  * 2 Knoblauchzehen
  * 250ml Orangensaft
  * Olivenöl
  * 1 EL Senf (grob, wenn möglich)
  * 2 TL Honig

===== Zubereitung =====
  - Spinat kochen und ein wenig abkühlen lassen
  - Spinat mit Milch im Mixer pürieren
  - Butter flüssig machen
  - Spinatmilch mit Eiern, Mehl und Butter verrühren
  - Teig 30 Minuten gehen lassen
  - Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden
  - Knoblauch fein hacken
  - Möhren und Knoblauch in etwas Öl ca. 3 min. anbraten
  - Orangensaft dazugeben und 10 min. köcheln lassen (je nach Dicke der Scheiben)
  - Senf und Honig unterrühren, Käse reinbröckeln - ggf. mit Salz und Zucker abschmecken
  - Pfannkuchenteig mit ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne ausbacken
  - Pfannkuchen mit Gemüse belegen

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