Hefezopf, glutenfrei

Arbeitszeit: ca. 50 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten

Das Gericht ist vegetarisch und kann ohne Probleme laktosefrei und glutenfrei zubereitet werden.

• 450 g glutenfreies Mehl
• 40 g Buchweizenmehl
• 2 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker
• 1 EL abgeriebenen Zitronenschale
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 50 g Rosinen
• 1 Ei
• 30 g weiche Butter (laktosefrei)
• 380 ml lauwarme Milch (laktosefrei)

• Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Mehl mit Buchweizenmehl, Salz, Zucker, Flohsamen, und Zitronenschale in einer Schüssel mischen.
• In eine Vertiefung in der Mitte: Hefe mit etwas Zucker hineingeben. 120ml der Milch dazu geben, zudecken und ca. 10 Min. warten. Hefe sollte nun aufgegangen sein.
• Das Ei und das Fett mit der Milch verquirlen und dazu geben und durchkneten.
• Rosinen dazugeben und unterheben (nicht vorher, matschen sonst).
• Teig zu Zopf/Zöpfen formen - zwei kleine Zöpfe sind dabei leichter zu handhaben.
• Zopf ggfs. mit Hagelzucker bestreuen.
• Zopf im Ofen bei ca. 45°C 30 Minuten gehen lassen.
  • Tipp: Feuchtes Küchenhandtuch auf Backrost knapp über den Zopf legen.
• 25-30 min durchbacken bei 230°C (Ober-/Unterhitze), nach 10 min. die Hitze auf 200°C reduzieren.

Der Hefezopf läßt sich gut einfrieren, sollte aber immer rasch verzehrt werden.