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--- rezepte_und_ernaehrung:hefezopf_glutenfrei [2014/03/19 12:38] – [Zutaten] hkolbe
+++ rezepte_und_ernaehrung:hefezopf_glutenfrei [2019/03/05 16:04] (aktuell) – Externe Bearbeitung 127.0.0.1
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+====== Hefezopf, glutenfrei ======
+Arbeitszeit: ca. 50 Minuten \\
+Backzeit: ca. 40 Minuten
+Das Gericht ist vegetarisch und kann ohne Probleme laktosefrei und glutenfrei zubereitet werden.
+===== Zutaten =====
+  * 450 g glutenfreies Mehl
+  * 40 g Buchweizenmehl
+  * 2 EL gemahlene Flohsamenschalen
+  * 1 Prise Salz
+  * 3 EL Zucker
+  * 1 EL abgeriebenen Zitronenschale
+  * 1 Päckchen Trockenhefe
+  * 50 g Rosinen
+  * 1 Ei
+  * 30 g weiche Butter (laktosefrei)
+  * 380 ml lauwarme Milch (laktosefrei)
+===== Zubereitung =====
+  * Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
+  * Mehl mit Buchweizenmehl, Salz, Zucker, Flohsamen, und Zitronenschale in einer Schüssel mischen.
+  * In eine Vertiefung in der Mitte: Hefe mit etwas Zucker hineingeben. 120ml der  Milch dazu geben, zudecken und ca. 10 Min. warten. Hefe sollte nun aufgegangen sein.
+  * Das Ei und das Fett mit der Milch verquirlen und dazu geben und durchkneten.
+  * Rosinen dazugeben und unterheben (nicht vorher, matschen sonst).
+  * Teig zu Zopf/Zöpfen formen - zwei kleine Zöpfe sind dabei leichter zu handhaben.
+  * Zopf ggfs. mit Hagelzucker bestreuen.
+  * Zopf im Ofen bei ca. 45°C 30 Minuten gehen lassen.
+    * Tipp: Feuchtes Küchenhandtuch auf Backrost knapp über den Zopf legen.
+  * 25-30 min durchbacken bei 230°C (Ober-/Unterhitze), nach 10 min. die Hitze auf 200°C reduzieren.
+Der Hefezopf läßt sich gut einfrieren, sollte aber immer rasch verzehrt werden.